Mat og serveringstjenester
Matanskaffelser er av stor betydning i sammenheng med miljø, klima og ressursforvaltning. Ifølge EU er nærmere 40 prosent av klimabelastningene knyttet til matproduksjon, og det utgjør en forholdsvis stor forskjell på om produksjonen er industrialisert eller bygger på økologiske prinsipper. Miljøbelastningene er for både mat og serveringstjenester i hovedsak knyttet til produksjon av maten (for eksempel kan grunnvann bli forurenset av plantevernmidler og kunstgjødsel), avfall, energibruk og bruk av rengjøringsmidler.
Veiledning for miljøbevisst og sosialt ansvarlig anskaffelse
Difi har utviklet veiledningsdokumenter for miljøvennlige og sosialt ansvarlige anskaffelser av mat og serveringstjenester i offentlig sektor:
- Mat - Anbefalte krav og kriterier.
- Serveringstjenester - Anbefalte krav og kriterier.
- Bakgrunnsrapport - Gir en gjennomgang av relevante miljøutfordringer og begrunner utvalget av krav og kriterier. Gir en innføring i temaet økologisk mat.
Dokumentene kan også lastes ned fra verktøylinjen ovenfor, under Veileder.
For spesielt interesserte er Difis utredning som konkluderer med at regelverket om offentlige anskaffelser ikke er til hinder for at offentlige virksomheter kan stille krav om økologisk mat også publisert. Dette dokumentet kan lastes ned fra verktøylinjen ovenfor, under Veileder.
En rekke andre land som har utviklet egen veiledning, her er linker til noen av dem:
- EU: Mat og catering
- Sverige: Brød, mel, gryn, sukker og ris, fisk og skaldyr, frukt og grønt, kaffe, te og kakao, kylling og egg, kjøtt, matdistribusjon, matemballasje, melk, måltidstjenester, storkjøkken,
- Nederland: Catering, Cateringutstyr